Для багатьох жінок слово «жирний» звучить, як вирок. У прагненні до ідеальної фігури вони намагаються насамперед виключити зі свого меню страви, що містять жири, - не маючи чіткого уявлення про роль цих речовин в обмінних процесах і наслідках для здоров'я, якими загрожують такі харчові обмеження. Для чого організму людини потрібні жири, як проявляється їх дефіцит в раціоні, ми і постараємося з'ясувати. Джерело: depositphotos.com
Роль жирів в організмі
В середньому, доросла людина на добу споживає близько 70 г жирів. Вони потрапляють в організм з їжею, розщеплюються у верхньому відділі тонкого кишечника, а потім всмоктуються в кров. Майже всі жири (95%) або використовуються, або відкладаються про запас. Решта 5% виділяються сальними залізами. Організму жири необхідні для:
- формування сполучної тканини і клітинних мембран;
- створення підшкірного шару, що виконує функції захисту від перепадів температур і механічних впливів, а також амортизуючих прошарків між внутрішніми органами;
- збереження еластичності стінок кровоносних судин;
- засвоєння жиророзчинних вітамінів;
- оптимізації роботи серцевого м'яза;
- підтримання тонусу шкіри;
- вироблення гормонів (у тому числі і статевих).
Крім того, саме з жирів значною мірою складаються нервові волокна і клітини головного мозку. Без цих речовин неможливе нормальне функціонування більшості органів і систем людського організму.
Вплив браку жирів на здоров "я та зовнішність
Існує ряд захворювань, що негативно позначаються на процесі засвоєння жирів. До них належать, наприклад, патології печінки і жовчевиводних шляхів, що заважають цим речовинам нормально розщеплюватися в кишечнику. Однак більшість статків, пов'язаних з дефіцитом жирів, виникають через навмисну відмову від їх споживання. Зазвичай так роблять жінки, які мріють швидко схуднути.
На думку фахівців, кількість жирів, що входять в раціон дорослої людини, не повинна бути менше 30 г на добу. При порушенні цього правила виникають такі симптоми:
- сухість, дряблість і лушпіння шкіри. Підвищення чутливості покривів, зростання ризику розвитку алергічних висипань. Погіршення стану волосся (випадання, зменшення блиску тощо). Це наслідки неможливості засвоєння організмом жиророзчинних вітамінів;
- порушення пам'яті, проблеми з концентрацією уваги;
- почуття голоду, що з'являється незабаром після їжі. Відчуття постійного холоду, що виникає при зменшенні товщини підшкірного жирового прошарку;
- неполадки із зором. При дефіциті жирів з'являються сухість слизової оболонки, свербіж і втома очей. Збільшується ймовірність підвищення внутрішньоочного тиску і розвитку глаукоми;
- збої в роботі серцево-судинної системи. Порушення такого складного процесу, як обмін жирів, веде до підвищення кількості холестерину в крові, яке негативно відбивається на стані стінок судин і серцевого м'яза;
- слабкість, швидка стомлюваність. Жири є джерелом енергії для організму. Недарма люди, які займаються фізичною працею, змушені вживати жирну, висококалорійну їжу;
- жага як наслідок порушення обміну речовин.
Перехід на безжирову дієту нерідко закінчується не схудненням, а набором зайвої ваги. Це пов'язано з тим, що організм прагне заповнити нестачу енергетичного матеріалу за допомогою додаткових швидких вуглеводів, посилене споживання яких викликає появу нових жирових запасів. Навпаки, скорочення кількості вуглеводів у раціоні призводить до витрачання матеріалу, накопиченого в жирових депо, і зниження ваги.
Вважається, що кількість жирів має становити не менше 18-20% маси тіла жінки. Якщо дієта призводить до істотного зниження цього показника, з'являються болі в суглобах, порушення роботи травного тракту, гормональні збої. У важких випадках (коли сильно зменшуються жирові прошарки) внутрішні органи можуть зміщуватися. Яскравий приклад процесу такого типу - опущення нирок, що призводить до перекручування сечовиків та інших важких патологій.
Грамотний підхід до включення жирів у раціон
Отже, ми з'ясували, що дієти, які повністю виключають споживання жирів, не тільки марні, але і по-справжньому небезпечні. Як же організувати своє харчування, щоб позбутися набридлих кілограмів? Джерело: depositphotos.com
По-перше, треба пам'ятати, що здоровий раціон повинен бути збалансованим, жири за кількістю калорій не можуть становити менше його третини. За масою і обсягом це не так вже й багато, оскільки їжа, що містить жири, дуже калорійна. По-друге, вони неоднакові за якістю і впливом на організм. Найкориснішими є продукти, до складу яких входять поліненасичені омега-3 та омега-6 жирні кислоти, і саме з них слід отримувати основну масу жирів. Це жирна морська риба, горіхи і насіння, оливки, рослинна олія. Для нормального функціонування організму необхідно і трохи насичених жирів. Найбільш безпечні їх джерела - пісне м'ясо і молочні продукти.
Їжа, до складу якої входить велика кількість насичених жирів (жирне м'ясо, сало, м'ясна та рибна кулінарія, копченості тощо), погано впливає на обмін речовин. Її споживання потрібно звести до мінімуму. Продукти, що містять трансжири (фастфуд, чіпси, консерви), слід взагалі виключити з раціону: вони не тільки постачають в організм шкідливі речовини, а й пригнічують роботу шлунка, кишечника і печінки, чим заважають засвоєнню корисних жирів.
Бажання схуднути не повинно призводити до погіршення стану здоров'я і зовнішності або зниження працездатності. У проблемних випадках найкраще не займатися самодіяльністю, а довірити складання раціону фахівцеві-дієтологу: це допоможе домогтися зниження ваги, уникнувши неприємних наслідків.
Відео з YouTube за темою статті:
