Чим корисні молоки горбуші, їх склад і калорійність

Морепродукти є важливою ланкою в харчовому ланцюжку людини і джерелом корисних вітамінів і елементів. Але до молоків риби ставлення різне. Одні використовують їх у своєму раціоні, інші - викидають. Щоб правильно харчуватися, необхідно дізнатися, чи можна їх вживати в їжу, і яку користь або шкоду вони приносять організму.

Чи можна їсти молоки горбуші

Насіннєві залози різних риб вживають у їжу близько тисячі років. Молоки самців, як і ікра самок, є цінним продуктом харчування. Дозрілі залози чоловічих особин містять сперму. Вони, при повному розвитку, набувають білого забарвлення, схожого на молоко. Звідси і назва продукту. Якщо для дешевих видів риб їх купують разом з рибою, то для лососевих вони можуть бути окремим продуктом. Молоки не тільки вживають в їжу як цінний дієтичний продукт, але і на їх основі випускають харчові біодобавки.

Калорійність і БЖУ

Калорійність молок горбуші становить 90 ккал на 100 г продукту. Якщо порівнювати її з калорійністю м'яса цієї риби (152 ккал), то можна зазначити, що залози самців є низькокалорійним продуктом. Білки становлять 16%, жири - 2,9%, а вуглеводи - менше 1%. Цей продукт відрізняється цінними білками і амінокислотами, необхідними людині для нормального розвитку і профілактики багатьох захворювань. Енергетичне співвідношення БЖУ становить 71:28:0.

Хімічний склад

Склад насіннєвих залоз горбуші в 100 г продукту:

1. Вітаміни В1 - 240 мкг (16% денної норми), В2 - 740 мкг (41% д. н.), В4 - 335 мг (67% д. н.), В5 - 1 мг (20% д. н.), В6 - 160 мкг (8% д. н.), В9 - 80 мкг (20% д. н.), В12 - 10 мкг (333% д. н.), С - 16 мкг (18% д. н.), А - 90 мкг (10% д. н.), Е - 700 мкг (47% д. н.), РР - 1,8 мг (9% д. н.).
2. Мікро- і макроелементи: калій - 220 мг (9% д. н.), кальцій - 21 мг (2% д. н.), залізо - 600 мкг (3% д. н.), натрій - 90 мг (7% д. н.), фосфор - 400 мг (50% д. н.), магній - 20 мг (5% д. н.), селен - 40 мкг (70% д. н.), цинк - 1мг (8% д. н.).
3. Амінокислоти;
4. Полінасичені жирні кислоти Омега-3, Омега-6 - 10% д. н.

Користь для організму

Молоки дуже цінний продукт, який робить позитивний вплив на будь-який організм.

• Вживаючи їх, можна:
• підвищити імунітет завдяки імуномодулюючій дії речовин які в них знаходяться;
• стимулювати роботу серцево-судинної системи;
• позбутися анемії;
• розріджувати кров;
• стимулювати роботу мозку;
• уповільнити розвиток атеросклерозу;
• зменшити поганий холестерин;
• усунути запальні процеси.

Для чоловіків і жінок

Для чоловіків важливою є розумова концентрація, поліпшення пам'яті, працездатність і чоловіче здоров'я. Риб'ячі молоки допоможуть досягти результат по кожному з перерахованих пунктів. Насіннєві залози горбуші містять гліцин. Це амінокислота, яка стимулює роботу нервової системи і мозку. В результаті підвищуються концентрація і пам'ять. Для чоловіків, які мають запалення сечостатевої системи, цей продукт є незамінним. Він допомагає підвищити лібідо і сприяє усуненню запального процесу.

Крім загальних позитивних впливів на роботу організму, перерахованих вище в розділі «Користь для організму», жінкам важливо стежити за станом шкіри і фігури. Тому молоки використовують для створення косметичних масок з метою омолодження. Структура ДНК цього цінного продукту схожа з ДНК лейкоцитів людини. При схудненні молоки продуктивно використовують у харчуванні. Вони стабілізують обмін ліпідів і пов'язують вільні радикали, які утворилися при розщепленні речовин, не затримують воду в організмі, тому сприяють схудненню.

Нуклеїнові кислоти, які містяться в молоках, здатні зберігати, передавати і реалізовувати спадкову інформацію в структурі ДНК і РНК. Старіння шкіри обумовлено накопиченням пошкоджень у будові молекул клітини. Ефект полинуклеотидів, що знаходяться в нуклеїнових кислотах, в тому, що вони відновлюють пошкодження в структурі шкіри і перешкоджають її старінню.

Вагітних і годуючих

Для вагітних і годуючих жінок важливим буде в цей відповідальний період свого життя зберігати імунітет і уникнути розвиток анемії. Регулярне вживання молок горбуші допоможе зберегти здоров'я і запобігти набору маси тіла. Але варто обережно поставитися до можливої алергічної реакції організму. Тому вживання має бути помірним і не надто частим.

Дітей

Не рекомендується давати дітям до 3 років в їжу риб'ячі молоки через можливу алергічну реакцію. Для більш старших порцію слід скоротити вдвічі (приблизно 50 г) від норми вживання цього продукту для дорослої людини. Зазвичай діти, які люблять рибу, із задоволенням їдять і риб'ячі насінники. Для зростаючого організму цінні амінокислоти, вітаміни і мінерали не будуть зайвими.

Літніх людей

Для літніх людей характерним є зниження імунітету і протипухлинного захисту. Старіння організму безпосередньо залежить від злагодженої роботи освіти вільних радикалів у клітинах і їх знешкодженням. Вони викликають мутації і призводять до онкологічних, серцево-судинних хвороб, катаракти, проблем у роботі мозку. Тому літнім людям слід не тільки в своєму раціоні використовувати часто морепродукти, але і вживати біодобавки на основі молок лососевих риб.

Застосування молок горбуші

Молоки горбуші можна придбати як окремий продукт харчування. Вони мають специфічний смак, але існує безліч рецептів страв, серед яких цей корисний продукт сподобається найбільш вибагливому гурману. Крім того корисні властивості насінників горбуші навчилися використовувати в медицині.

У кулінарії

Насіннєві залози горбуші можна засолити, посмажити, обвалявши в борошні, додати в вуха або фарш, приготувати омлет, бутерброд, пиріг, використовувати для приготування салатів. Солять молоки риб цілими в розмороженому або свіжому вигляді.

Для приготування розсолу на 100 г насінників необхідно:

• 50 г солі;
• 0,5 л води;
• спеції: перець горошком, лавровий лист, коріандр мелений.

Спочатку заварюють розсол і дають йому повністю охолонути. Далі заливають ним насінники і ставлять у холодильник. Через два дні вони готові до вживання.

При схудненні

Дієта при схудненні передбачає перехід на продукти харчування з невеликим вмістом калорій. Дієтологи рекомендують вживати не тільки овочі, а й білкову їжу. Тому риб'ячі насінники добре для цього підходять. Це дієтичний натуральний продукт, який не містить шкідливих речовин і є низькокалорійним. У його складі мало вуглеводів, але вживаючи їх, добре підтримується ситість організму. Щоб зберегти мінімальну енергетичну цінність продукту, рекомендується його відварювати або готувати на пару.

У медицині

У медицині стали широко застосовувати біологічно активні добавки з вмістом насіннєвих залоз самців горбуші після досліджень даного продукту. Для їх виготовлення використовують складну технологію, яка включає ферментацію, сушку, виморожування тощо. Виділяють особливо цінні білки - протаміни. При введенні їх з інсуліном період всмоктування ліків сповільнюється, розтягуючи вплив препарату на більш тривалий час.

Для хворих на цукровий діабет така дія набагато ефективніша. Ці біодобавки рекомендовані як здоровим людям у профілактичних цілях, так і всім хворим, що проходять хіміотерапію при онкологічних хворобах, які мають проблеми з кровоутворенням і роботою серцево-судинної системи.

У косметології

У косметології широко використовують креми, маски, шампуні з вмістом сперми лососевих риб. При регулярному застосуванні таких косметичних засобів на шкірі відчутний відбілюючий і розгладжуючий ефект. Поліаміни, що містяться в молоках, покращують метаболізм клітин і вироблення колагену. Шкіра стає еластичною, набуває рівний тон, а зморшки розгладжуються. При використанні шампунів і масок для волосся відчутно прискорюється їх зростання.

Чи знаєте ви? Колір риб'ячого тіла залежить від середовища проживання і віку. Лосось може бути червоним, синім, сріблястим, плямистим або смугастим.

Можлива шкода і протипоказання

Як і будь-який продукт харчування, молоки мають ряд протипоказань. Не варто вживати їх більше, ніж 150 грам на добу. Також необхідно бути обережними людям, які мають алергію на морепродукти. Хоча продукт низькокалорійний, але спосіб приготування також сприяє підвищенню калорійності страви. Людям, які борються із зайвою вагою, не варто вживати в їжу засмажені лососеві молоки. Їх калорійність набагато вища, ніж засолених або відварених. У сирому вигляді вживання продукту стає небезпечним. Існує ймовірність зараження паразитами.

Насінники горбуші - корисний дієтичний продукт. Існує маса показань використовувати його в харчуванні. Завдяки корисності його застосовують не тільки в кулінарії, але і в косметології та народній медицині. Є безліч рецептів приготування цього продукту. Необхідно вибрати з них будь-хто, виходячи з переваг і мети. Головне, щоб цей цінний продукт зміг урізноманітнити харчування і принести користь організму.