Розуміємо ваше бажання спробувати у Франції справжній делікатес - устриці. Їх можна знайти і в ресторанах Парижа але найкраще поїхати до океану - в Бретань куди відправляються насолоджуватися устрицями і самі французи.
Устриці прийнято пробувати з вересня по травень тобто в ті місяці в назві яких відсутня буква «р». Виловлені влітку устриці трохи гірчать. Та й навряд чи хоч один рибалка буде займатися здобиччю устриць влітку.
Раніше устриці вважалися їжею бідних людей. У XVII столітті їх все частіше почали подавати до королівського столу тому доставка устриць до Парижа приносила чималі гроші. Так французи в гонитві за прибутком практично винищили колонії молюсків але вчасно одумалися. Зараз устриць як видобувають в дикій природі так вирощують на спеціальних фермах найзнаменитіші з яких знаходяться в містечку Канкаль. Тут щороку підростають кілька тисяч тонн японських устриць. Їх з початку осені по кінець весни щодня продають на місцевих рибних ринках.
Спробувати устриці можна і в рибних ресторанчиках Довіля і Трувіля в провінції Нормандія. Найдорожчі устриці (приблизно по 40 євро за дюжину) вирощують на фермах розташованих в регіоні Марен-Олерон.
