Новорічне меню добре знайоме всім! Але що робить їжу на свята такою смачною? Як з'ясували вчені з США, вся справа у висвітленні...
Тепер ви знаєте, як зробити вашу страву смачнішою!
Дослідження проводилося Університетом Мюррей, США. В ході трьох експериментів вчені проводили сеанси з різною їжею для 300 учасників. У перших двох експериментах добровольці під час їжі були або в темних окулярах, або в окулярах з прозорими лінзами. Затемнені окуляри служили «маніпуляцією візуального введення» для імітації приглушеного освітлення, що зустрічається в ресторанах.
Також під час експериментів учасники їли різну їжу. Під час першого досвіду їм пропонували з'їсти шматочок шоколаду, перш ніж оцінити його смак за семибальною шкалою. У другому експерименті учасники їли закуски, які мали солодкий або солоний смак і розрізнялися за текстурою і консистенцією (родзинок, сир, чіпси), вони також оцінили їх смак за семибальною шкалою.
У третьому експерименті метод було змінено. Дослідники змінили яскравість у кімнаті замість того, щоб давати окуляри учасникам. Добровольцем давали простий солоний попкорн, який діяв як «проста їжа» (солона), і бутерброд з арахісовим маслом і желе, який служив «складною їжею» (солодкий і солоний).
Так вчені виявили, що смакові відчуття були більш приємними, коли люди їли в сонцезахисних окулярах. Однак коли добровольці пробували їжу в слабко освітленій кімнаті, вони оцінювали смак більш «насиченим».
Однак є одне «але». Як зазначають вчені, цей ефект був помічений лише для простої їжі. Коли їжа мала складовий смак, наприклад, солодкий і солоний відразу, учасники не бачили смакових відмінностей.
Зараз автори роботи хочуть провести аналогічний експеримент з кислою і гіркою їжею.
