День лимонів і апельсинів - відмінний привід ще раз зізнатися в любові цитрусам. Вони зміцнюють імунітет, захищають нас від вільних радикалів і покращують травлення! А ще чудово підходять для приготування смачних страв - наприклад, східного салату з маринованими лимонами.
31 березня в усьому світі відзначають День апельсинів і лимонів. Головна причина любити цитруси в інші 364 дні в році - рекордний вміст вітаміну С. Він працює як антиоксидант, захищає ваш організм від хронічного запалення і раннього старіння. У 100 г лимонної м'якоті - 53 мг аскорбінової кислоти. Як і апельсинова, вона також багата фолієвою кислотою, вітаміном РР і харчовими волокнами.
Аромат цитрусів бадьорить і підвищує настрій. І це чудовий привід додавати їх у найрізноманітніші страви! Але ми б радили почати з салатів і десертів.
Марокканський салат з маринованими лимонами
Вам знадобиться:
- 1/2 склянки кіноа;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- 1/2 склянки відвареного або маринованого турецького гороху (нута);
- 1 середній огірок;
- 1 маленький цуккіні;
- 1 маленький баклажан;
- 1 помідор;
- 1 маринований лимон;
- чорні оливки без кісточок;
- 2 дольки часнику;
- пучок свіжої м'яти;
- столова ложка насіння граната;
- 1 чайна ложка солодкої паприки;
- трохи томатного соку і часникової оливкової олії - для заправки;
- сіль, перець, оливкова олія - за смаком.
- Приготуйте кіноа. Вершкове масло розтопіть і змішайте з готовою крупою. Додайте зерна граната, оливки, горох, нарізану дрібно м'яту і сіль. Маринований лимон наріжте дольками.
- Баклажан і цуккіні наріжте ломтиками, змажте оливковою олією і приготуйте на грилі або сковороді-грилі, швидко обсмаживши з двох сторін. Зберегти корисні властивості овочів допоможе і духовка: ви можете поставити ломтики овочів на 20-30 хвилин при 180ºС. Готові овочі посипте паприкою.
- Наріжте помідор ломтиками і обсмажте його з подрібненим часником на оливковій олії. Очистіть огірок від шкіри і наріжте кубиками.
- У великій тарілці змішайте овочі, кіноа, дольки лимона. З'єднайте томатний сік і часникову оливкову олію, збовтайте, а потім заправте цією сумішшю салат.
Смузі з гарбуза з апельсином
Вам знадобиться:
- 500 г м'якоті свіжого гарбуза;
- 2 свіжих банани;
- 500 мл свіжовижатого апельсинового соку;
- 1/4 чайної ложки молотого імбиря;
- 1/2 чайної ложки порошку кориці;
- гречаний мед, лід - за бажанням.
- Наріжте м'якоть гарбуза невеликими шматочками і помістіть її в чашу блендера. Додайте апельсиновий сік і підбивайте 2-3 хвилини до стану однорідного пюре.
- Додайте 1-2 свіжих банана і збивайте ще пару хвилин. Щоб надати смузі пряний смак і аромат, використовуйте імбир і корицю.
- Готовий смузі буде володіти приємним смаком зі солодкувато-кислими нотками цитрусу. Якщо він здасться вам не надто насиченим, додайте трохи рідкого меду і збивайте суміш ще 20-30 секунд. До речі, кубики льоду теж зайвими не будуть.
Низькокалорійне апельсинове желе
Вам знадобиться:
- 100 г пастоподібного сиру;
- 50 мл свіжовижатого апельсинового соку;
- цедра апельсина;
- 3 г желатину;
- 1/2 чайної ложки порошку листя стевії.
- Замочіть желатин у 20 мл теплої води, що він набух.
- Апельсин помийте у воді за допомогою щітки і зніміть з нього цедру. Натріть її на дрібній терці. З м'якоті отожмите сік, відмірявши 50 мл.
- Сік нагріть до 80ºС (до речі, якщо ви хочете заощадити час, то можна просто замочити желатин в ньому на цьому етапі). Або додайте вже набухлий желатин, перемішайте і злегка остудіть.
- За допомогою блендера змішайте сік з сиром і цедрою. Додайте стевію до смаку, а потім розлийте десерт за формочками. Приберіть у холодильник на 2-3 години.
