Вірменська долма готується з виноградного листя, фаршу та рису. Подається з мацуном з товченим часником. Свіже листя винограду - щільне, тому їх треба вимочити. Частіше використовують консервовані.
Опис приготування:
Вірменська долма готується як зі свіжого, так і з консервованого виноградного листя. Все залежить від того, які ви можете дістати. Ця страва нікого не остаївт байдужою. Насолоджуйтесь!
Призначення: На обід/На вечерю/На святковий столОсновний
інгредієнт:М'ясо/Фарш/Виноградні листья
Блюдо: Гарячі страви/Долма
Інгредієнти:
- Листя винограду - 50-60 Штук
- Фарш м'ясної - 500 Грам
- Ріс - 120 Грам
- Паприка - 1 Чайна ложка
- Коріандр - 1 Чайна ложка
- Сіль - До смаку
- Часник - 4 + 3 Зубчика (3 - для соусу)
- Цибуля - 2 Штуки
- Мацоні - 400 Грам
- Кориця - 1 Щепотка
Кількість порцій: 8
Як приготувати "Вірменська долма" "
1. Промийте виноградне листя в холодній воді і викладіть по одному в киплячу підсолену воду.
2. Варите 3-4 хвилини, потім злийте і викладіть в миску з холодною водою.
3. Обданий окропом рис, фарш викладіть в миску. Пропустіть через м'ясорубку очищену цибулю і 4 зубчики часнику. Змішайте з рисом і фаршем.
4. Додайте до фаршу половину кількості коріандру, сіль, паприку, перемішайте. Листя викладіть на донечко, візьміть трохи начинки і викладіть на центр листка.
5. Загорніть конвертиком і закрутіть.
6. Викладіть долму шарами (щільно) у велику товстостінну каструлю.
7. Притисніть пласкою тарілкою і важким пестиком або іншим важким предметом. Додайте киплячу підсолену воду, вода не повинна бути вище рівня тарілки.
8. Варите долму на середньо-повільному вогні під кришкою протягом 35 хвилин. У цей час пропустіть через прес решту часник і змішайте з мацуном, додайте кориці. Подавайте долму з соусом. Приємного апетиту!