Узбеки - стародавній народ, культура якого формувалася протягом багатьох століть. Традиції узбеків відображають гостинний характер цього народу, їх вшанування по відношенню до старших, веселий норов і навіть деяку неординарність. Багато звичаїв з'явилися ще в IV столітті до нашої ери, в період, який називають головним у процесі становлення народу.
Сьогодні ж відданість своїй культурі є важливою частиною життя узбеків, незалежно від соціального статусу та особливостей походження. Що означає гостинність у розумінні жителів Узбекистану? Які ритуали можна побачити на традиційному весіллі? Які свята люблять узбеки?
Узбеки - гостинний і доброзичливий народ
Гостинність і чаювання
Хоча самі узбеки одягаються досить сумно - чорний колір і відтінки сірого, але вони дуже життєрадісні і люблять жартувати. Гостинні, раді поділитися всім, що у них є. Дастархан повинен бути заповнений так, щоб не залишилося вільного місця. Тут присутні фрукти, ягоди, овочі (особливо дині та кавуни), пелюшки, холодні закуски, а вже про солодощі говорити не доводиться.
Здавна мандрівника, що проходить повз, належало запросити в будинок, пригостити хлібом і чаєм. Той, хто приймає гостей, повинен бути привітним і доброзичливим, вміти майстерно подати страви, проявляти рівну повагу до всіх гостей. Досі живий звичай потчувати друзів і сусідів першими плодами зі свого саду і городу.
У японців і китайців свій ритуал прийняття чайного напою, узбеки теж трепетно ставляться до цього, починаючи і закінчуючи чаєм прийняття їжі. Найбільш популярний зелений чай, чорний п'ють у Ташкенті. Вживають без цукру, але додають певні трави і спеції. Господарі спочатку накривають стіл, прикрасивши його різними солодощами і фруктами. Потім розставляють піали, приносять чайник зі свіжезавареним чаєм. Господар наливає трохи напою в піалу, потім повертає його в чайник - і так 3 рази. Нарешті заповнює ємність наполовину і подає гостю. Непосвяченій людині здається, що виконується якийсь обряд, але насправді все набагато прозаїчніше. Сухе листя чаю після заливки окропом надто повільно віддає свій аромат, а переливання допомагає перемішати їх рівномірно, прискорює процес.
Коротко про процес заварювання. Фарфоровий запарник спочатку нагрівають, потім сиплють сухе листя, доливають трохи (приблизно чверть) окропу. Деякий час томлять на пару або в духовці. А куди поспішати? Це Схід. Потім наповнюють до половини, залишають наполягатися, знову підливають гарячу воду. Пройде ще кілька хвилин, поки його почнуть розливати. У деяких регіонах до чаю додають молоко.
Недоливають напій для того, щоб гість не обпікся, але головне - щоб пізніше попросив додати ще, що із задоволенням зроблять, оскільки традиції узбецького народу вимагаю шанобливого ставлення до мандрівника і турботи про нім. Приносячи чай дорогому гостю, вони прикладають праву руку до серця - на знак поваги. Жарт: узбек такий жадібний - він не тільки наливає половину чаю, а й чіпляється за своє серце!
Чайхона (чайхана) - такий же непохитний елемент місцевих традицій, як і чай. Соціальне життя зосереджено на мечетях, базарі і чайних. У чайхоні, сховавшись від палючого сонця, люди розмовляють, відпочивають, діляться новинами і обідають. Крім чаю можна замовити поїсти, а також вино або пиво. Узбекистан - мусульманська країна, де алкоголь дозволений законом.
Традиції створюємо для сім'ї самі
У менталітеті більше подібностей, ніж відмінностей. У моїй і його родині шанують старших, поважають будь-яку націю. Але я з дитинства звикла звертатися до батьків на «Ви», а в родині чоловіка звертаються на «ти».
Про плюси інтернаціональної родини
Найбільший плюс інтернаціональних сімей - красиві діти.
У дітей рідна мова - російська, узбецьку розуміють мало. Але це не заважає їм дружити з дітлахами, які розмовляють тільки узбецькою мовою. Також вони вивчають його в школі.
Діти люблять узбецькі страви, знають свята, нашу історію.
Поїдання плова
Узбецька кухня важка і жирна. Основним інгредієнтом є м'ясо, зазвичай дуже великі шматки. До цього подають смачний хліб і макарони. Вегетаріанцям там важко, але як сказав один мандрівник: «Спасибі росіянам, завдяки яким за столом узбека з'явилися салати зі свіжих і варених овочів». Це кухня подорожуючих людей, тому вона повинна була давати енергію на багато годин.
Національна страва Узбекистану - плов. Це більше, ніж їжа, це об'єкт поклоніння і частина національної культури. «Ти народився - у тебе є плов, ти одружився - у тебе є плов, ти помер - у тебе є плов», - жартують місцеві. Рис, овочі, багато м'яса, неповторні узбецькі спеції, а смак пікантно розбавлений ізюмом. Його подають як на сімейні обіди, так і на урочистості. Плов можна спробувати скрізь, але в кожному місті є свій шлях до цієї страви. У ресторані «Центр Плова» ця страва подається з додаванням варених яєць і шматочків кінської ковбаси.
Незвичайним для багатьох іноземців є поїдання ранкового плова. На святковий сніданок запрошують чоловіків з боку нареченої - аксакалів, родичів, колег, а також нареченого та його друзів - у день весільної церемонії. Готують його теж чоловіки. Казан встановлюють на вулиці на відкритому вогні. Ранній сніданок (5-6 ранку) проходить у дружній і приємній обстановці. Потім всі розходяться і зустрічаються вже на весіллі.
Місцеві жителі їдять плов руками. Він сервується таким чином, щоб було зручно взяти із загальної страви шматочок м'яса і зачерпнути їм рис, покладе в рот і заїсти долькою часнику. За сімейним столом подають одну велику страву, з якої їдять все, що підкреслює єднання рідних людей. У ресторанах відвідувачам подають вилки. Але той, хто хоче перейнятися традиціями Узбекистану, може відчути смак через руки. Давним-давно, коли не було серветок, руки після плову витирали власним халатом. Вважалося, чим жирніший одяг, тим багатша людина, тому що бідняки зазвичай їли плов без м'яса.
Узбецькі нареченої: особливості весільного вбрання
Особливої уваги заслуговує традиційне весільне вбрання узбецьких наречених. В іншому, у нареченої завжди є можливість вибрати європейську сукню для торжества. Яким має бути національне весільне вбрання, про це портал Свадебка.ws розповість нижче.
Виготовляють сукню з хан-атласу - одного з видів шовкової тканини, широко використовуваної в Узбекистані. Під сукню наречена зазвичай одягає шовкові штани-шаровари. Поверх весільної сукні одягається вміло розшита безрукавка, халат з шовку або оксамитовий камзол, розшитий золотими нитками.
Особливо акцентують увагу на головному уборі нареченої. Національний Типля-кош - кокошник, декорований великою кількістю підвісок і ажурною вишивкою. Обличчя дівчини обов'язково прикриває вуаль.
Особливості привітання
Вітання також є частиною традицій Узбекистану. Неможливо уявити узбеків, які зустрілися в дорозі і розбіглися у своїх справах. Потрібно виконати певний ритуал - не тільки привітатися, а й від усієї душі поцікавитися справами співрозмовника у всіх деталях: як справи вдома, як діти, чи повний холодильник. Відповідь має бути позитивною: слава Аллаху, все в порядку. Це займає багато часу, але більш емоційно звучить при зустрічі жінок.
В Узбекистані бажають живти будь-якій людині, навіть незнайомій. Молодші завжди вітають старших, вершник на коні першим вітає пішохода, людина більш високого чину повинна першим проявити повагу до співрозмовника. Чоловічий привілей - потискати руки, жінки зазвичай кладуть руки на серця і кивають.
