Пісний червоний борщ з селером

Борщ смачний і корисний, особливо у весняний час, коли брак вітамінів.

Інгредієнти для «Пісний червоний борщ з селером»:

• Капуста білокачанна/Капуста - 200 г
• Буряк - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Селера кореневої - 100 г
• Перець болгарський - 1 шт
• Картопля - 4 шт
• Зелень - за смаком
• Сіль - до смаку
• Перець чорний (мелений) - за смаком
• Олія соняшникова - 70 г
• Вода - 3 л
• Лимон - 0,5 шт
• Аркуш лавровий - 3 шт

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пісний червоний борщ з селером»:

Чистимо, моєму овочі.

Ставимо каструлю на вогонь і заливаємо масло (у мене каструля з керамічним покриттям, тому і смажу, і варю відразу в ній). Трьом на терці морква і селера.
Ріжемо цибулю і відправляємо все гасити під закритою кришкою.

Хвилин через 20 додаємо буряку (яку так само терли на терці) і перець, нарізаний соломкою. Накриваємо кришкою і залишаємо гаситися ще хвилин 20.

Шинкуємо капусту. Увага. Важливо для тих, хто пам'ятає запах «столівського» борщу. Я, наприклад, завжди любив цей запах. Для того, щоб домогтися цього запаху, треба додати капусту і загасити все разом ще хвилин 20, іноді перешкоджаючи.

Додаємо нарізану картоплю та лаврушку. Перчим

Наливаємо воду (окріп) і залишаємо варитися не менше години на повільному вогні.

У нас, в Молдові, у продажу є квас, який виробляють з відрубів методом бродіння. Він виходить кислий. Ми завжди його додаємо в борщі. Так як я не бачив такого квасу ніде більше, то натомість пропоную вам використовувати сік половинки лимона. Додаємо зелень (у мене любисток і петрушка свіжоморожені), сік лимона і сіль до смаку. Чекаємо, коли закипить, і, вимкнувши плиту, залишаємо під кришкою на півгодинки.
Приємного апетиту. Дякую