Пиріжки з брусникою - це дуже м'які і ніжні, просто тануть в роті пиріжки з трохи кисленькою начинкою. Мій особистий фаворит серед усіх пиріжків з ягідною начинкою.
Опис приготування:
Для мене пиріжки з брусникою - це пиріжки з дитинства. Такі колись у селі пекла моя бабуся. Бабусі вже давно немає, проте смак пиріжків я пам'ятаю з дитинства. Хоча б кілька разів на рік обов'язково намагаюся у вихідний день виділити час (а часу на приготування цих пиріжків потрібно чимало) і спекти свої улюблені пиріжки з брусникою. Ніжні, м'які, повітряні, з теплою начинкою, та зі склянкою холодного молока... Ех, помічтався!
Призначення: Для дітей/На південь/На святковий столОсновний
інгредієнт:Ягоди/БруснікаБлюдо
:Випічка/ПиріжкіГеографія
кухні: Російська кухня
Інгредієнти:
- Молоко - 300 Міллілітрів
- Олія - 150 Міллілітрів
- Дріжджі сухі швидкодіючі - 15 Грам
- Яйце куряче - 4 Штуки
- Крохмаль картопляний - 50 Грам
- Цукор - 275 Грам (200 - для начинки, 70 - в тісто)
- Борошно пшеничне - 760 Грам
- Брусника - 350 Грам
- Вершкове масло - 40 Грам
- Сіль - 1/2 Чайних ложки
Кількість порцій: 10-12
Як приготувати «» Пиріжки з брусникою «»
Отже, поїхали. Для початку замішуємо тісто. Для цього в підігрітому склянці молока (150 мл.) розводимо дріжджі. Даємо їм хвилин 10-25 постояти. Потім додаємо трохи борошна, перемішуємо. За своєю консистенцією маса повинна нагадувати густу сметану.
Накриваємо плівкою, залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин, поки не з'явиться така собі шапочка.
У великій мисці, в якій будемо замішувати все тісто, злегка збиті яйця змішуємо з рослинною олією, сіллю і цукром (75 г.).
Змішуємо склянку підігрітого молока (150 мл.), приготовлену нами опару (з першого пункту) і яєчно-масляну суміш.
В утворену суміш засинаємо борошно. Гарненько перемішуємо за допомогою ложки.
Замісимо тісто, формуємо з нього колобок. Тісто має вийти гладким, однорідним. Не лінуйтеся місити: чим краще вимісіть, тим смачнішими будуть пиріжки.
Кладемо наш колобок у велику форму, змащену рослинною олією. Накриваємо плівкою або рушником, ставимо в тепле місце і залишаємо на годину-півтори. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.
Через цей час необхідно ще раз обміняти тісто, а потім залишити його ще на півгодини-годину в теплому місці. Тим часом займемося начинкою: змішаємо бруснику з 200 р. цукру.
Перемішуємо ягоди з цукром акуратно, щоб з них не виділився сильно сік. Додаємо в суміш крохмаль, перемішуємо - і начинка готова.
Наше тісто до цього моменту виглядає вже приблизно так.
Власне, тепер найцікавіше: ліпимо пиріжки. Для наочності дивіться на фотографії. Злегка змащуємо руки рослинною олією. Руками відламуємо від тіста невеликий шматочок, руками ж розминаємо цей шматочок в ліпешку. Кладемо в центр пелюшки чайну ложечку начинки, закріплюємо краї пиріжка. Тісто дуже м'яке, тому ліпити такі пиріжки - одне задоволення.
Викладаємо пиріжки на злегка змащений вершковим маслом противень швом вниз.
Змащуємо пиріжки збитим яйцем.
Даємо пиріжкам постояти хвилин 10-15, після чого ставимо їх у духовку і випікаємо 15 хвилин при 180 градусах.
Вже готові пиріжки можна злегка змастити вершковим маслом і накрити рушником хвилин на 10. Після цього пиріжки з брусникою будуть повністю готові до вживання. Приємного апетиту!
