Кабачкові та баклажанні палички в сирній паніці

Продовжую публікувати рецепти з кабачків, які я знайшла на інших сайтах кілька днів тому. Це теж рецепт з поштового порталу i. ua, з раділа «Рецепти». Пропонувалося так готувати або кабачки або баклажани. Я приготувала і те, і інше. Пропонувалося цю страву поїдати негайно в гарячому вигляді. Але смачно і в холодному. І, ще, це може бути непоганою закускою під пиво.

Інгредієнти для «Кабачкові і баклажанні палички в сирній паніці»:

• Кабачок (середній) - 1 шт
• Баклажан (середній) - 1 шт
• Сухарі панувальні/Паніка - 1 стак.
• Сіль - 0,5 год.
• Базилік (сухий) - 1 ч. л.
• Орегано (сухий) - 1 ч. л.
• Розмарін (сухий) - 1 ч. л.
• Сир твердий (ідеально - пармезан) - 50-70 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 4-5 ст. л.
• Олія оливкова - 4-5 ст. л.
• Суміш перців (свіжомолота) - 1 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кабачкові та баклажанні палички в сирній паніці»:

Баклажан я попередньо очистила від шкірки, а кабачок - ні. Ріжемо кожен овоч ВЗДОВЖ навпіл, кожен шматочок ще навпіл і ще навпіл. Отримуємо з кожного овоча 8 довгих брусочків. Потім перерізаємо ці брусочки вже ПОПЕРЕК на 2 частини. Отримуємо 16, не сильно довгих, брусочків.

У панувальні сухарі додаємо сіль, сухі трави (орегано, базилік), свіжомолотий чорний перець, перетертий у ступці розмарин. Якщо є, сухий часниковий порошок, але у мене цього не знайшлося. Добре перемішуємо.

Автор рекомендував для цих паличок пармезан. Але аж надто це дороге задоволення. Хто може собі це дозволити, буду тільки щиро рада. Я ж взяла самий твердий сир, який знайшла в магазині. Ним виявився буковинський. Сир трьом на дрібній терці.

Якщо у Вас все-таки пармезан, то просто змішайте його з пануванням. Якщо сир простіший і пом'якший, то необхідно ретельно втерти сир у панування руками і тоді сир ніби перетреться на дрібні грудочки, які будуть «припорошені» сухарями, і панування вийде рівномірним.

Брусочки кабачків і баклажанів обвалюємо в борошні.

Занурюємо в яйце.

І обвалюємо в паніці.

Викладаємо на противір, застелений пергаментом. Можна, звичайно, підсмажити з усіх боків на олії, але ми зробимо більш дієтичний варіант. До речі, якщо будете підсмажувати на сковороді, то дайте брусочкам постояти хвилин 15-20, щоб панування підсохло.

Збризкуємо наші палички оливковою олією (соняшниковою, в крайньому випадку). І запікаємо в духовці. Автор рецепта рекомендував запікати 10-15 хвилин при 220 градусах, перевертаючи періодично з боку на бік. З набутого досвіду скажу: баклажанам 15 хвилин вистачило, а кабачки довелося запікати ще 10 хвилин (всього 25), оскільки вони через 15 були явно жорсткуватими, а значить - сирими.

І будь ласка, пригощайтеся
! За особистими сумами: кабачок вийшов більш ніжним, а баклажан - більш гострим і більш солоним. До речі, якщо Ви не є шанувальниками гострих баклажанів, які перед приготуванням не підсалюють і не віджимають для видалення гіркоти, то Вам краще приготувати за цим рецептом кабачки. Мені ж гостре подобається!