Біологічні особливості перцю солодкого
Серед перцю солодкого Capsicum annum L. виділяють 13 різновидів, до культурних належить лише 3 з них: Var. Grossum (L) Sendt., Var. Longum (DC.), Var. аcuminatum Fingerh.
Перець у культурі - однорічна рослина. Коренева система стрижневого типу, сильновотвиста зі значною кількістю бічних і додаткових коренів. Пересадка перцю (вирощування через піковану розсаду) сприяє ще більшій гілці кореневої системи, роблячи її мочкуватою. Коріння найбільш інтенсивно зростає до початку плодоношення. На зростання кореневої системи впливають стреси, пов'язані з пересадкою рослин - зміна мікроклімату, вологість субстрату, знижене освітлення. Коренева система відновлюється повільно, тому розсаду краще вирощувати без пікірування, що збільшує масу кореневої системи в 1,5 рази.
Стебель перцю трав'янистий, в нижній частині селеніє. Гілкується псевдодихотомічно, кожна втеча закінчується освітою одного - двох плодів. Додаткові втечі формуються в пазухах нижче розташованого листя. Втечі у перцю дуже крихкі, тому необхідно обережне ставлення при проведенні технологічних процесів.
Квітка біля перцю обопільна з гетеростилією. Формується, як правило, по одній квітці на кожній бічній гілочці. Кількість квіток на рослині 50-100 шт. Цвітіння починається через 40-60 днів після появи сходів. Квітка відкривається з 6 до 10 години ранку. Бутон дозріває протягом 25-35 днів. Підвищена температура і сонячне освітлення прискорюють цей процес. Похмура і прохолодна погода затримує розвиток квіткової нирки. Перець - факультативний самовпилювач. Пилки розтріскуються незадовго до розкриття бутона або при розтині або після цього. Рильце пестика готове до прийняття пилку за 20-24 години до розкриття вінчика. Пилок липкий і важкий. Переноситься вітром на відстань до 1 м. Переопилюється завдяки дії комах - бджіл, ос, джмелів, трипсів, мурахів. У теплицях зав'язування плодів нижче, ніж у відкритому ґрунті. Під час вирощування в теплицях часто спостерігається партенокарпія і значна ребристість плодів, що обумовлено високими температурами - вище + 30 ° С. На процес досвіду негативно впливає підвищена вологість повітря
. Плід біля перцю - 2-4 гнізда псевдояроку. Ранньоспілі форми, як правило, конусовидні, з тонким перикарпієм. Кубоподібні плоди, притаманні сортам для теплиць, пізніші і відзначаються товстим перикарпієм. У фазі технічної стиглості плоди перцю досягають найбільшого розміру. Названу фазу можна встановити за появою світлих смужок, розташованих від плодоніжки до верхівки плоду. Урожай плодів у технічній стиглості в 2,5-3,0 рази вищий, ніж у біологічній при високих якісних показниках. Запізнення зі збором плодів знижує урожай на 30-50%. Перець часто має обсипання зав "язів. Причини: низька (менше + 10 ° С) або висока (вище + 30 ° С) температури, нестача світла (менше 4000 лк), вологи, при нерегулярних поливах. Надмірне зростання рослин може призводити до утворення дрібних, деформованих плодів - пуфиків. Таке явище може викликати низькі або високі температури, низький рівень
рН.Требування до тепла і світла. Перець солодкий - теплолюбна рослина. Насіння починає проростати при температурі вище + 13 ° С. Оптимальна температура росту та розвитку рослин + 26... + 30 ° С. При температурі + 20... + 25 ° С насіння проростає на 7-10 день, а при + 16... + 18 ° С - 20-22 день. До початку біологічної стиглості сума активних температур становить 2600-3000 С. Перець не витримує низьких температур і при мінус 0,5 ° С гине. Прохолодні умови призводять до обсипання квіток. Пригнічує рослини і температура вище + 35 ° С. Особливо чутливий перець до знижених температур у період проростання, формування першого листя і квіток. Знижені температури (нижче + 20 ° С) надовго затримують ріст і розвиток, що затягує формування і дозрівання плодів. Високі температури (вище + 30 ° С) і низька вологість повітря
до 50% сприяють обсипанню зав'язків. До появи сходів температуру повітря необхідно підтримувати в межах + 25... + 26 ° С при вологості субстрату 70-75% НВ. Після появи сходів температуру в похмуру погоду тримають + 20... + 21 ° С, сонячну + 24... + 26 ° С, вночі - + 19... + 20 ° С.Температура ґрунту + 19... + 20 ° С. Голландські фахівці вважають, що температура ґрунту повинна бути + 22... + 23 ° С. Для перцю солодкого температурний режим - одна з найважливіших умов вирощування. Тепло є основою швидкої приживлюваності рослин і хорошого початкового зростання. Перець належить до рослин, які ростуть повільно і потребують високої температури для розвитку, закладки та формування плодів. Знижені температури уповільнюють ріст і розвиток, сприяють появі хвороб. Для поліпшення процесів зав'язування плодів, отримання більшої кількості квіток і бутонів, нічну температуру дещо знижують (+ 19... + 20 ° С). Для отримання
раннього врожаю температуру дещо підвищують. Рівень денного режиму не нижче + 23 ° С.Високі температури сприяють формуванню дрібних плодів, а також ребристих. При температурі вище + 30 ° З квітки не досвідляються і опадають, а досвіджені квітки формують дрібні плоди з малою кількістю насіння. Процес посилюється при підвищеній вологості повітря. Особливо негативно реагує перець на перепади денних і нічних температур при підвищеній вологості повітря, зокрема в теплицях на грантах. Температура ґрунту вище + 20 ° С сприяє формуванню плодів, дружності дозрівання їх. В умовах закритого ґрунту технологія успішна, якщо температура субстрату не знижується менше + 19 ° С. Якщо в теплиці холодно, розвиток рослин і зав'язків проходить повільно, особливо в похмуру погоду, накопичення при цьому вологи на листях, квітках викликає появу хвороби. В умовах скляних теплиць до сходу сонця повільно
підвищують температуру повітря, щоб в період появи сонця температура досягала не нижче + 19 ° С.После спекотного дня зниження температури сприяє формуванню великих плодів. Рівень середньодобової температури повинен досягати + 22 ° С. Наприклад
, наприкінці сезону (жовтень) нічну температуру можна знижувати до + 17 ° С, при підвищеній денній температурі. Рослини перцю світлолюбні. При затіненні обсипаються бутони, зав'язки, листя жовтіє, стебла стають ламкими, запізнюється на 10-12 днів плодоношення, знижується врожай. Після сходів перець реагує на короткий день, а через 15-20 днів стає нейтральним. Перець досвічують 12-14 годин на добу. На 1 м2 необхідно у фазу сіянців 200 Вт, а після розміщення (фаза розсади) - 120 Вт. Мінімальне освітлення 4000 лк. У період зростання і розвитку рослин, особливо плодоутворення і формування плодів інтенсивність світла повинна досягати не менше 12 тис. лк. У сонячні весняно-літні дні кількість сонячної радіації доходить до 600 Вт. Необхідно регулювати харчування, вологість, S02. Для зростання плодів необхідно не менше 10 тис. Дж радіації за тиждень. Зменшення радіації погіршує зростання і розвиток рослини. У літні сонячні дні сонячна радіація може бути вище 700-750 Вт. Для зменшення її дії
необхідні поливи, розпушування, регулювання харчування, а в умовах теплиць - застосовувати екрани або побілку покрівлі. Брак світла призводить до обсипання квіток і плодів. У період закладки квіткових нирок (фаза 3-4 справжнього листя) рівень освітленості повинен бути не менше 5 тис. лк. Брак світла в молодому віці затримує початок плодоношення. Існують дані, що оптимальний рівень освітлення для квітучих і плодоносних рослин - 30-40 тис. лк. Для молодих рослин освітлення необхідно протягом 12 год., у період плодоношення - до 1
5 год. Перець краще сприймає синій спектр світла. А це відбувається краще в плівкових теплицях, ніж у скляних. Таким чином, в плані температури та освітлення перець - дуже «крихка» рослина. Порушення одного з цих факторів призводить до пригнічення росту і розвитку рослини, погіршує процеси цвітіння і формування плодів, знижує скороспілість, дружність дозрівання, урожай. Таке придушення очевидне, глазомірно - спостерігаючи за рослиною, бачиш, що вона ніби стоїть на місці, не рухається в бік накопичення врожаю. І часто з цього стану важко рослину
вивести, тому що були упущення щодо температури і світла.Залишається чекати, щоб рослина прогрілася. Вимоги до вологості ґрунту і повітря. Брак вологи ґрунту, субстрату, повітря при вирощуванні перцю призводить до зменшення квітків, зав'язків, плоди формуються дрібними, деформованими. Волога необхідна для успішного формування вегетативної маси, кількості листя, їх поверхні, наростання кореневої маси, а також для процесів формування та наливу плодів. А з іншого боку, перезволоження субстрату, повітря призводить до погіршення харчування і появи хвороб
. Перці потребують вологості повітря 70-80%. Зниження вологості повітря призводить до обсипання квіток і зав'язків. Вважають, що на утворення 1 кг плодів перцю необхідно 50-60 л води, а кількість води за сезон становить 300-400 л/м2. Вологість легких ґрунтів повинна становити не нижче 70% ПДВ, важких - 80-90%. В умовах теплиць вологість
субстрату необхідно підтримувати на рівні 70-80% ГПВ, 70% - до плодоношення, 80% - в період плодоношення.
На початку зростання і розвитку вологість ґрунту, субстрату має становити 75-80% ПДВ, а в середині процесу - 70-75%. Для вирощування перцю необхідні вологий ґрунт і повітря, тому він вимагає зрошення. В умовах закритого
ґрунту - чіткого розподілу подачі води по періодах зростання і розвитку, існуючої температури та освітлення. Вимоги до родючості ґрунту та ґрунтового харчування. Перець солодкий дуже вимогливий до структури та родючості ґрунту - вимагає легенів, багатих гумусом забезпечених поживними речовинами ґрунтів. Кислотність ґрунту повинна бути близькою до нейтральної рН 6,0-6,6. Коренева система у перцю зростає повільно, тому ґрунт
повинен бути багатий поживними речовинами. Рослини перцю не переносять важких, глинистих, лужних і кислих ґрунтів. Перець солодкий позитивно реагує на добрива. Існують дані, що на 1 т урожаю необхідно азоту 50-67 кг, фосфору - 13-17 кг, калію 70-85 кг. Винос мінеральних солей визначається ступенем зрілості зібраних плодів. Збирання плодів у біологічній стиглості призводить до збільшення виносу мінеральних солей майже вдвічі. Вважається, що під
перець необхідно вносити 30-40 т/га гною та мінеральні добрива в обсязі (д. р.): N - 120, R2O5 - 240, K20 - 180. У період розвитку рослини і до формування плодів перець вимагає підвищених доз фосфорних добрив, які сприяють закладанню квіткових нирок, зав'язуванню плодів, формуванню кореневої системи. Найбільша кількість азоту рослині необхідна в періоди бутонізації та формування плодів. Брак азоту в ці періоди призводить до відмирання нижнього листя. Калій перцю особливо необхідний від зав'язування плодів до кінця їх дозрівання. Підхід повинен бути таким: на початку вегетації потрібно забезпечувати рослину
фосфором і калієм для розвитку генеративних органів і кореневої системи, а в період формування плодів - азотом. Важливо забезпечувати рослини перцю калієм. Брак його призводить до верхівки гнилі. При дефіциті кальцію треба вносити кальцієву селітру в обсязі 40-50 кг д. в./га. Чутливий перець і до нестачі магнію, що призводить до обсипання листя, зниження врожаю і його якості. За сезон необхідно внести 40
-50 кг д. в. магнію. Перець позитивно реагує на наявність мікроелементів: бору, марганцю, цинку, йоду, молібдену. Протягом усього вегетаційного періоду перець вимагає збалансованого харчування, що в свою чергу пов'язано
з наявністю вологи, світла, S02. Брак цих компонентів не дозволяє використовувати батарейки повною мірою. Негативно діє на зростання і розвиток перцю і надлишок елементів живлення. Так, надлишкова кількість азоту подовжує вегетаційний період, активізує зростання вегетативної маси, сприяє
захворюванням. Значна кількість фосфору і калію гальмує зростання і розвиток рослини, що також знижує урожай. Таким чином, всі біологічні вимоги перцю солодкого для оптимального зростання і розвитку повинні бути скомпонованими, узгодженими у співвідношенні
один з одним. Тільки за таких умов буде отримано очікуваний ефект у продуктивності та якості.Світова тенденція в селекції перцю солодкого спрямована на створення гетерозисних гібридів, особливо для умов закритого ґрунту. Гібриди набули поширення через низку переваг над сортами. Природно, це домінування в F1 ознак короткого періоду «сходи-цвітіння»
, «цвітіння-формування плодів». Гібриди F1 відзначаються підвищеною життєздатністю, стійкістю проти стресу. Для відкритого ґрунту і тимчасових плівкових теплиць можна рекомендувати скороспілі і дружно дозріваючі гібриди української селекції, які добре себе зарекомендували у овочівників любителів як у південних, так і в північних регіонах України: сорт Сяйво, F1 Спокуса, F1 Хамелеон, F1 Миролюбовський та інші.
Де і як дозарювати перці в домашніх умовах: поради щодо зберігання овочів та прискорення їх встигання
Дозарювання - доведення недозрілих плодів до стану повної стиглості. Зняті з кущів овочі можуть перебувати в одному з двох станів - біологічної зрілості (в цьому випадку їх вживають відразу) або технічної (такі плоди транспортують, продають).
Знаючи, як дозарювати перці в домашніх умовах, ви збережете весь урожай без втрат.
Чи можна знімати незрілий болгарський перець
Перці в період технічної стиглості ще не набрали відповідного їм кольору, але цілком придатні для вживання. Чи можуть дозріти такі плоди? Так, якщо тримати їх у теплому місці. Якщо разом із зеленим перцем покласти інші стиглі овочі, то дозрівання відбудеться швидше.
Навіщо знімати
Неспілі овочі знімають з грядок, коли їм належить довге транспортування або очікуються заморозки. За час перевезення і перебування на прилавках магазинів перці досягають біологічної стиглості. Якщо зривати і транспортувати їх у стиглому вигляді, плоди швидко почнуть псуватися.
На дачних ділянках овочі знімають до стадії повного дозрівання, щоб утворювалися нові зав'язки. Це підвищує кількість врожаю з кожного куща.
Як зберігати недозрілий перець
Завдання будь-якого овочеводу - надовго зберегти зібраний урожай. Болгарський перець в технічній стиглості володіє тими ж корисними якостями, що і в біологічній, при цьому в прохолодному місці термін зберігання збільшується до 2 місяців.
Увага! Тривалому зберіганню підлягають тільки цілі плоди з неушкодженою поверхнею. Тому овочі зривають разом з плодоніжкою.
Терміни та умови зберігання
Неушкоджені плоди в стадії технічної зрілість
