Приготування гарбузового насіння в духовці в домашніх умовах

Насіння гарбуза - це не тільки елемент, за допомогою якого ростять смачний овоч, але ще й корисний продукт. Правда, тільки якщо знати, як сушити гарбузове насіння, можна розраховувати на отримання від їх вживання терапевтичного ефекту. Незважаючи на те, що сьогодні в будь-якому магазині можна придбати подібну продукцію, найкраще готувати її вдома, самостійно. По-перше, це дозволить вибрати оптимальний продукт для виробництва заготовок. По-друге, обробка буде проведена правильним, максимально щадним способом.

Підготовка сировини

Щоб підготувати до процедури висушування продукт, його необхідно попередньо обробити:

• плід, з якого виймають насіння, повинен бути стиглим, на ньому не повинно бути ніяких вм'ятин і прогнилих ділянок;
• витягти їх можна, розрізавши акуратно овоч навпіл, щоб не пошкодити насіння, або ж зрізати капелюшок і вийняти м'якоть з насінням дерев'яною ложкою;
• саме насіння не повинно бути порожнім і нерівним;

Важливо! Деформоване сім'я засушувати не можна. Вітаміни зберігаються в цілих плодах!

• кожне насіння відокремлюють від м'якоті і промивають під струменем холодної води (в дуршлагу або ситі);
• промивають доти, доки насіння не стануть чистим і шершавим (не слизьким);
• викладають на сухий папір (паперові рушники, серветки) або тканину;
• витримують на відкритому повітрі пару годин, щоб пішла зайва волога;
• вибирають спосіб сушіння.

Зберігання готового продукту

Висушене насіння можна зберігати довго, до року і більше. Тарою для них можуть бути як закриті капроновими кришками скляні банки, так і просто полотняні мішечки. Головне - тримати продукт у сухому місці при температурі, близькій до кімнатної. У будь-який момент їх можна взяти в необхідних кількостях і досушити (обсмажити). Можна навіть попередньо очистити насіння і зберігати їх без шкірки, але таке зберігання можливе тільки протягом нетривалого часу.

А ось обсмажені на газу або в духовці насіння золотистого кольору краще з'їсти відразу. Вже через кілька днів смак буде «не той». Звичайно, вони довгий час залишаться їстівними, але задоволення будуть доставляти все менше і менше.

Насіння з гарбуза - дуже смачний і корисний продукт, що містить безліч речовин і мікроелементів, які благотворно впливають на здоров'я. А процес вживання правильно приготованого свого продукту позитивно впливає ще й на нервову систему, оскільки доставляє масу позитивних моментів на відпочинку. Можна, звичайно, купити готове насіння і у бабусь, але краще підсмажити їх самостійно, тим більше що цей процес не представляє ніякої складності.

Способи сушіння насіння гарбуза

Існують варіанти заготівлі цього продукту на зиму і зі своїми правилами. Кожен вибирає собі найбільш відповідний і можливий. Залежно від способу сушіння, буде варіюватися і температура, і час.

Висушити гарбузове насіння в домашніх умовах

Багатьом може здатися, що сушити насіння гарбуза будинку самостійно - це досить клопітко і забирає багато дорогоцінного часу, якого і так не вистачає. Повірте, це тільки здається! Адже одного разу приділивши увагу цій справі, ви будете отримувати вітаміни цілий рік.

На повітрі при кімнатній температурі

Сировину розкладають на вистелений чистим папером противень або піднос в один шар. Приміщення, де проходить сушка, має бути теплим, сухим і добре провітрюваним. Даний спосіб заготівлі займає пристойну кількість часу - 15-20 днів, тому краще накрити продукт марлевою тканиною, щоб уникнути пилу і комах.

У духовці

Щоб сушити гарбузове насіння в духовці, спочатку розігрівається духовка до 60-80 ° С. Поки йде розігрів, потрібно підготувати металевий супротивник, застеливши його папером для випікання або фольгою. Потім викласти продукт в один шар і відправити в духовку, де витримувати його протягом 20-30 хвилин, час від часу перешкоджаючи. Вимкнувши вогонь, противник залишають всередині до повного остигання. Якщо є бажання надати смак вашому продукту, то після закінчення сушіння можна присипати його сіллю, цукром або якою-небудь спецією, на власний розсуд.

На сковороді

Вибір даного приладу говорить про те, що заготівельник - любитель насолоджуватися добре підсмаженим насінням. Якщо користуватися звичайною газовою плитою, то сушку необхідно проводити на середньому вогні. Якщо ж використовується варочна панель, то довести до 100-120 ° С. І в тому, і в іншому випадку процес займає 15 хвилин, не більше.

Увага! Продукт може підгоріти, тому не слід залишати його без нагляду і постійно необхідно перешкоджати!

У мікрохвильовці

Розкласти насіння на тарілці або спеціальному посуді для мікрохвильовки, попередньо втомився дно посуду папером. Помістити її всередину печі і просушувати протягом 2 хвилин на найбільшій потужності, потім перешкодити і ще раз просушити на середній потужності кілька хвилин. Якщо продукт не готовий, можна повторити процес ще раз.

В електрогрилі

Електрогриль не призначений для сушіння будь-яких продуктів, але спритні і кмітливі господині знайшли підхід і до цього агрегату:

• нагрівають до 60 ° С;
• насіння також розкладають в один шар на обраний посуд і поміщають на спекотну поверхню;
• підсушувати протягом 20-30 хвилин, періодично пробуючи на готовність.

Увага! Оскільки в електрогриль вбудовано вентилятор, насіння при сушці вимагає пильної уваги, тому що можуть висохнути і підсмажитися швидше, ніж встановлений час!

В електричній сушарці

В основному електросушарка служить для в'ялення і підсушки грибів, ягід, фруктів і овочів, але може підійти і для сушіння насіння гарбуза. Для цього необхідно:

• розігріти агрегат до 70 ° С;
• розкласти насіння по піддонах тонким шаром;
• висушувати протягом декількох годин, міняючи місцями піддони і перешкоджаючи щогодини.

Важливо! Незважаючи на тривалу сушку, продукт не втрачає своїх корисних якостей, на відміну від смаження!

В аерогрілі

Сировину поміщають у прилад, і включається обдув на максимальну потужність. При сушці необхідно привідкривати кришку, оскільки гаряче повітря, яким обдуваються насіння, сприятиме накопиченню вологості. Потрібно забезпечити максимальний обдув. Протягом півгодини можна не хвилюватися за те, що відбувається.

У мультиварку

За допомогою даного приладу просушити насіння можна за таких умов, як і на сковороді. Якщо мультиварка має функцію «Мультиповар», то це значно полегшить процес, оскільки виставивши t в 35-40 ° С, можна не стежити протягом 30-40 хвилин. При такій t насіння не підгорять. В даному варіанті сушіння їх можна викладати не в один ряд, а насипати шар в кілька сантиметрів. Навіть у такому обсязі все насіння буде однаково просушене.

У природних умовах

Сушка насіння природним шляхом - це тільки на свіжому повітрі. Цей спосіб підійде для всіх, навіть для лінивців, тому що все зробить природа. Найголовніше - це не пропустити початок дощової погоди, інакше доведеться процес починати з нуля, а також є ризик, що насіння зіпсується.

На свіжому повітрі

Цей спосіб найдовший і може зайняти кілька днів і навіть тижнів. Все залежить в цьому випадку від погоди. Процес висушування проходитиме швидко, якщо на вулиці стоятимуть теплі, сонячні гроші:

1. Розсипати насіння на поверхню обраного посуду, вистланого папером або паперовими рушниками.
2. Краще використовувати металевий посуд (противінь або піднос), оскільки на сонці він дуже сильно нагрівається і, відповідно, передає тепло насінню, тим самим прискорюючи процес висушування.
3. Стежити, щоб вони весь час стояли на сонці, всіляко уникаючи тіні.
4. На ніч заносити додому, оскільки вночі на вулиці дуже велика вологість.
5. Для захисту від комах можна прикрити марлей або тюлем.
6. Висушувати доти, доки не будуть готові до вживання.

Сушка гарбузового насіння для їжі і на насіння

Способи підготовки насіння гарбуза на посадку:

• сушка на сонці;
• висушування в тіні на протязі;
• підсушування в електросушильній машині.

Увага! Для першої і другої цілей не підходять одні й ті ж способи сушіння. Гарбузове насіння, висушене для їжі, не зійде. А насіння, яке сушиться на посадку, має не дуже приємний смак і тверду шкірку, їх важко почистити.

Сушка гарбузового насіння на їжу:

• обробка в мікрохвильовці;
• підсмажування в духовці або на сковороді.

Сушка насіння на їжу і на насіння розрізняється

Як зберігати в домашніх умовах

Не важливо, як вирішили висушити гарбузове насіння в домашніх умовах, для зберігання обов'язково потрібна скляна ємність або мішечки з натуральної тканини, які поміщають у темну, суху, провітрювану і прохолодну шафку. У такому варіанті насіння можна зберігати протягом усього року.

Очищене насіння простоять у скляному посуді в холодильнику не більше місяця. Якщо при смаженні їх обсипали сіллю або якими-небудь спеціями, такий продукт необхідно вжити якомога швидше, тому що в даному вигляді він довго не зберігається.

Чим корисні гарбузові насіння

1. З них можна зробити надзвичайно корисний продукт - гарбузову олію. Смаком і запахом воно дуже нагадує горіхове, але аромат ніжніший і тонший, не такий різкий. Члени сім'ї будуть дуже задоволені, якщо їм подати салат, заправлений цим запашним продуктом. Ще цю олію можна використовувати в приготуванні косметичних кремів і масок.
2. У гарбузовому насінні багато вітаміну А, тому лікарі рекомендують їх тим, у кого ослаблений зір. Вітаміни С, В1 і В2, мідь і кальцій, фосфор і залізо - ось чим ще багате насіння гарбуза.
3. Токоферол - у великій кількості міститься в насінні гарбуза. Цей вітамін благотворно впливає на репродуктивну функцію і є прекрасним засобом для профілактики захворювань простати.

Гарбузове насіння дуже корисне

Вилучення м'якоті

Найбільш простий варіант розділити м'якоть і насіння - це просто видаляти м'якоть вручну. Корисна порада: якщо насіння потрібне вам для того, щоб обсмажити і їсти їх, ви можете залишити невелику кількість м'якоті - вона додасть такій закусці приємний солодкуватий аромат і зробить насіння більш смачним. А от якщо надалі ви плануєте висадити насіння гарбуза на своїй ділянці, неодмінно видаліть м'якоть.

Якщо у вас довго не виходить розділити насіння і м'якоть, просто занурите їх в миску, наповнену теплою водою: вона розм'якшить м'якоть і дозволить швидко її видалити.

Підготовчий етап

Заготовляти можна насіння будь-якого гарбуза: як домашньої, вирощеної на своїй городній ділянці, так і дикоростучої, кормової. За смаковими якостями насіння цих сортів не відрізняється між собою, різниця може бути хіба що в розмірі, оскільки насіння домашнього гарбуза зазвичай помітно більшим.

Вирощений або куплений овоч потрібно розрізати за допомогою гострого ножа на дві частини, а потім дістати всі нутрощі, які і є місцем зберігання насіння. М'якоть гарбуза потім можна використовувати як інгредієнт для приготування різного роду страв, зокрема, з неї готують смачні компоти і соки.

Пропонуємо покроковий опис підготовчого етапу заготівлі гарбузового насіння:

1. Для початку слід оглянути плід на предмет наявності пошкоджень шкідниками і загнивань. Потім потрібно відрізати гору овоча таким чином, щоб чітко проглядалися нутрощі, або ж просто розрізати його на дві рівних частини. М'якоть і насіння всередині тісно переплетені, тому потрібно акуратно відокремити їх один від одного, щоб не пошкодити зерна.

• Діставати насіння можна руками, або ж використовуючи столову ложку.

Важливо в процесі процедури не деформувати зерна, адже якщо на них утворюються тріщини, то в процесі теплообробки вони занадто сильно просохнуть. Такий продукт вже не підійде для вживання в їжу.

• Далі потрібно промити продукт. Для цього насіння рекомендується викласти в дуршлаг і направити в нього струмінь проточної холодної води. У процесі промивання слід перемішувати насіння руками. Спочатку вони будуть слизькими, ніби мильними, але після трьох-чотирьох промивок вони перестануть прослизати між пальцями, що і стане свідченням їх готовності до подальших маніпуляцій.
• Тепер потрібно промокнути продукт паперовими рушниками, щоб зібрати зайву вологу. Важливо знову стежити за тим, щоб не деформувати його.
• Після того як вся рідина стече, потрібно викласти тонким шаром насіння на кухонну дошку, піднесення або кухонний противень і залишити під сонячними променями. Зазвичай для просушки достатньо 2-3 годин активного сонячного впливу. У процесі бажано один-два рази перемішати насіння гарбуза, щоб воно просушилося з усіх боків.

Як визначити готовність

Визначити готовність висушеного будь-яким методом продукту досить просто. Насіння знаходять жовтуватий і навіть злегка коричневатий відтінок, шкірка стає більш крихкою, що дозволяє легко очищати її і витягувати внутрішнє ядришко.

Сама насіння ніби «худіє», тобто контур внутрішнього ядра стає чітким і легко відмінним. Ядришко, яке і вживається в їжу, знаходить насичений зелений забарвлення, що має білі тонкі прожилки. Структура повинна бути м'якою і оксамитовою, смак - насиченим і приємним.