Як і де вирощують листовий салат
Серед вітамінних рослин окремо стоять різні салати. Їх часто вирощують навіть в домашніх умовах, але і на грядці їм обов'язково знаходиться місце. Догляд за салатом нескладний, продукція дозріває рано, корисних речовин містить багато. До того ж, городні салати дуже різноманітні.
Історія вирощування салату
Салат - однорічна культура, відома вже давно. Родоначальником сучасного городнього салату вважається салат компасний, що мешкає в Європі, Азії та Америці в дикому вигляді. Культурною рослиною салат став у Середземномор'ї задовго до нашої ери. Історики свідчать, що спочатку його окультурили єгиптяни, потім салат переселився в стародавню Грецію, де використовувався як для харчових, так і для лікувальних цілей. Римляни вважали його десертом, а пізніше перетворили на закуску, що викликає апетит.
У Росії салат у великих кількостях став вирощуватися в середині XIX століття. Зараз його можна зустріти практично на будь-якому аматорському городі, культивують салат і в промислових масштабах, причому цілорічно. Мабуть, найбільше поважають цю культуру в країнах Західної Європи, але обробляють салат практично у всіх куточках земної кулі. Роблять це як у відкритому ґрунті, так і в різних теплицях.
Сорти салату
Класифікація салатних рослин досить непроста. Крім численних сортів звичного нам салату, є безліч інших видів салатних рослин. Так, до них належать:
- крес-салат;
- польовий салат;
- руккола;
- цикорій салатний;
- салатна листова капуста;
- латук-салат та ін.
Втім, агротехніка різних видів дуже схожа. Існує півтора десятка сортів крес-салату, іноді званого клопівником. Його вирощування абсолютно елементарне: після посіву насіння можна взагалі нічого не робити, а вже через 2-3 тижні зривати дрібні листочки вітамінної зелені, яку використовують і безпосередньо на їжу, і для прикрашання різних страв.
Крес-салат - одна з найбільш ранніх культур
Крес-салат подобається не всім, але більшість городників сіють його ранньою весною, цінуючи невибагливість і користь цієї рослини.
Буквально кілька років тому в нашу країну прийшла мода на рукколу; цей салатний різновид у нас раніше мало хто знав. Руккола вважається найближчим родичем одуванчика, та й смак у неї дуже нагадує смак листя цього бур'яну. Ажурні сіро-зелені листя знаходяться на дуже тонких стеблях, вони багаті аскорбіновою кислотою і йодом, добре йдуть до м'яса, морепродуктів, надають пікантність багатьом стравам. Вважається, що руккола має властивості афродизіаку.
Руккола - корисна рослина, але «на любителя»
Салат Айсберг не так-то просто відрізнити від капусти
Невеликі кочанчики, вже не дуже схожі на капустні, утворює добре відомий салат Берлінський жовтий, вирощуваний з 1963 року. Він середньоспілий, має маслянисте листя, зібране в розетку середньої щільності діаметром до 30 см. Маса рослини - до 200 г, врожайність до 4,5 кг/м 2. До кочаних салатів належить середньоздній сорт Кучерявець Одеський. Листя хрустке, бульбашкове, світло-зелене. Качан масою до 200 г, урожайність до 2,7 кг/м 2.
Дещо частіше на особистих городах вирощують листові форми салату. Одними з найвідоміших є сорти Лолло-россо і Лолло-біондо. Яскраве листя з кучерявими краями пофарбовано в різні відтінки зеленого і червоно-коричневого кольорів. Смак гіркуватий, з нотками горіха, підходить до різних стравах. Сорти використовуються в дієтичному харчуванні.
Навіть зовнішній вигляд салату Лолло-россо говорить про те, що він містить йод
Листя дубового (дуболістного) салату має червоне або зелене забарвлення, форма відповідає назві. Горіховий присмак дозволяє поєднувати салат з різними соусами, грибами і рибою. Один з чемпіонів з вмісту різних корисних речовин. Недоліком дуболистного салату є те, що він у свіжому вигляді практично не зберігається.
Дуболистний салат дуже корисний, от якби він ще й не так швидко псувався
Салат Вітамінний є середньоспілим, досягає у висоту 21 см, кілька ширше розетка лунає в сторони. Листя світло-зелені, великі, середньої бульбашковості, з країв трохи хвилясті. Смак листя однаково ніжний на всіх стадіях розвитку цього салату. Маса однієї рослини досягає 250 г, з 1 м 2 збирають до 3,2 кг.
Вітамінний смачний у будь-яку пору року
З початку століття вирощується листовий салат Смарагдове мереживо, що утворює маслянисте листя середнього розміру яскраво-зеленого забарвлення. Сорт середньоспілий, відмінного смаку, високоврожайний: маса рослини понад 350 г, з 1 м 2 збирають до 5 кг. Сорт може рости навіть у напівтіні, що для салатів зазвичай нехарактерно.
Салат Смарагдове мереживо високоврожаєний і смачний
Ранньоспілим є порівняно молодий сорт Скороспілий делікатес. Рослина заввишки до 30 см, трохи більше в діаметрі. Листя зелені, середньої величини, бульбашкові, відмінного смаку. Врожайність на рівні Смарагдового мережива.
Який ґрунт потрібен салату
При будь-якому способі вирощування салату йому потрібні високоплідні ґрунти, не надто кислі, в міру вологомісткі. Салат садять на освітленому місці, за відсутності протягів, краще на невелику височину. Обов'язково слід враховувати сівозміну: краще садити салат після огірків або капусти, під які вносять багато органічних добрива. Безпосередньо під салат свіжий гній не використовують.
При завчасній підготовці грядки до неї додають компост або перегній, у звичайних для більшості овочів дозах. Якщо ґрунт недостатньо пухкий, при перекопуванні вносять пісок і торф. Навесні при розпушуванні грядки до неї додають деревну золу; мінеральними добривами краще не зловживати, особливо селітрами.
Як підготувати насіння салату до посадки
Насіння у салату не дуже дрібне, але посіяти їх поштучно складно
Коли краще сіяти салат
Салат дуже холодостойок, нормально реагує він і на довгий день, тому сіяти його можна в будь-який час і неодноразово. Зазвичай любителі цієї культури висівають насіння на нову грядку кожні два тижні, маючи на увазі, що збір врожаю можливий, залежно від сорту, через 25-50 днів після появи сходів.
Перший посів без використання пленкових укриттів проводять, коли нічні температури стійко перевалять через 0 о С, тобто в середній смузі в другій половині квітня. Частіше не чекають цього терміну: висівають насіння, як тільки дозволить грунт, накривають грядку плівкою, потім замінюють його на спанбонд або знімають укриття зовсім. Найбільш активно листя відростає при температурі не нижче 15-17 о С.
За якою схемою і як можна сіяти насіння
Для салату далеко не завжди виділяють окрему грядку, висіваючи його як ущільнюючу культуру. Там, де посаджені інші повільно зростаючі овочі, можна посіяти трохи салату, який встигне швидко вирости, не заважаючи основній культурі. Якщо ж салат садять на окрему грядку, частіше висівають його рядами з відстанню між ними від 20 до 30 см, залежно від сорту.
Посіяти насіння салату поштучно дуже складно, але намагаються зробити так, щоб між ним було близько 3 см. У міру росту сходів їх проріджують, використовуючи в їжу; до моменту майже повної зрілості салату між рослинами залишають близько 20 см. Пересадку рослини не переносять.
Глибина посіву становить 1,5-2 см, техніка посіву звичайна: рядки заздалегідь проливають водою, сіють салат, засипають насіння ґрунтом, слідка утрамбовують, акуратно поливають з лейки, трохи мульчують. Часто не засівають всю грядку відразу, а займають по 1-2 ряди кожні 1-2 тижні.
Відео: посів салату
Як виростити салат
Салат можна садити у відкритому ґрунті, в теплицях і навіть у квартирі, використовуючи будь-які підходящі за розміром ящики або горщики.
Салат на підвіконні
Ємність для вирощування салату може бути будь-яка, висотою, залежно від сорту рослини, - від 10 до 30 см. У дні обов'язково потрібні дренажні отвори, через які в піддон буде стікати зайва вода після поливу. На дно поміщають шар у 2-5 см керамзиту або дрібних камінців. Домашні салати ростуть майже на будь-якому ґрунті, але краще придбати в магазині універсальний грунт.
Насіння висіває на глибину близько 1 см, акуратно поливає, накриває ящик склом і тримає в теплому місці. Сходи в теплі з'являться через 4-5 днів, при 15 о С трохи пізніше. Ящик повинен бути відразу поміщений на освітлений підвіконня, скло знято. Ніжні сходи доводиться берегти від прямих променів сонця, але незабаром вони звикають, проблем з домашнім вирощуванням салату не виникає.
Салат в квартирі росте при будь-якій температурі, але якщо взимку на вікні менше 17 о С, треба знайти місце потепліше, але все одно добре освітлене. Для більшості сортів обов'язково слід обладнати підсвічування люмінесцентними лампами. Їх підвішують за 50 см від рослин, включають так, щоб світловий день становив 12-14 годин. Крім поливу рослин, що проводиться один раз на 2-3 дні, а іноді і частіше, в квартирі взимку доводиться зволожувати і повітря.
Для домашнього вирощування салат - одна з найбільш традиційних культур
Рослини в горщиках вчасно проріджують: через тиждень між ними залишають 4-5 см, а потім - залежно від особливостей сорту. Вдома зазвичай не чекають повного дозрівання салату, потроху обриваючи листя щодня. Але з появою квіткових стрілок рослини прибирають і висаджують нові.
Вирощування салату в теплиці
Дорогоцінне тепличне місце займають під салат лише городники, які проживають у північних краях, та ті, які хочуть отримати продукцію дуже рано. В опалювальній теплиці посіяти насіння можна навіть взимку, в звичайній пленковій в середній смузі - в середині або кінці березня.
Насіння може зійти вже при 5 оС, сходи переносять і невеликі заморозки.
Тепличне вирощування найскладніше: з осені треба не тільки вскопати грядку, але і знезаразити ґрунт, ранньою весною створити умови для того, щоб грунт в тепличній грядці швидше прогрівався: полити її окропом, накрити плівкою. І навіть під час зростання салату (кінець березня - квітень) у звичайній теплиці можливі похолодання, тому стежити за посадками доведеться щодня.
Тепличне вирощування салату частіше використовують у промисловому варіанті
Якщо, навпаки, встановиться рання спека, теплицю слід постійно провітрювати. Салат погано почуває себе при температурах, близьких до 30 о С: намагається скоріше викинути квіткові стрілки, а смак листя суттєво погіршується, воно стає сухим і гіркуватим.
Як доглядати за салатом
Салат вимагає простого догляду: всі операції - звичайні для більшості овочів.
Як поливати салат
Салат поливають часто: в суху погоду майже щодня, в звичайну - 1-2 рази на тиждень. Листові сорти можна поливати дощуванням, водою звичайної температури. Краще робити це вранці або ввечері: у спеку дощування шкідливо. Після поливу злегка рихлять ґрунт, випалюють бур'яни, але лу
