Види та опис кращих сортів базиліка, їх вирощування у відкритому ґрунті
Всі сорти базиліка відрізняються кольором листя, висотою кущу, ароматом і смаком. Кожен вид і сорт базиліка пред'являє різні вимоги до догляду. Вирощувати можна на відкритих грядках, в теплиці і навіть вдома. Деякі сорти призначені для маринадів і соусів, інші додають під час приготування гарячих страв, салатів і супів, можна підібрати вигляд, що підходить для випічки.
Класифікація за кольором
Основним показником, за яким розрізняють різновиди, є колір. Найголовнішими вважаються два кольори стеблів і листя - фіолетовий і зелений. Вже після них селекціонери стали виводити різновиди базиліка з іншими відтінками.
Різниця між зеленою і фіолетовою рослиною полягає не тільки в кольорі зеленої маси.
Ніжний смак зеленого листя дозволяє використовувати їх під час приготування десертів. Фіолетова група рослин в цьому випадку не підходить. Базилікову зелень фіолетового відтінку краще додавати в страви з м'ясом і рибою, супи, маринади. Фіолетова маса надає їжі островатий, насичений смак.
Базилік з листям зеленого забарвлення має приємний, тонкий, ніжний аромат. Багато сорти використовують для приготування освіжаючих напоїв. Фіолетові сорти характеризуються сильним, різким запахом.
Зелений
Пряна рослина із зеленим листям характеризується особливим, тонким ароматом і ніжним смаком. Колір листя може бути темним або світло-зеленим. Застосовують під час приготування різноманітних страв.
Опис сорту базиліка Зелений ароматний. Після посіву сходи з'являються швидко і дружно. Кущики виростають до 42 см, добре гілляються. Листя формується великі, гладкі яскраво-зеленого кольору з приємним пряним ароматом.
Гарний кущик, який прикрасить будь-яку дачну ділянку, у базиліка Тайська королева. Висота гілкових кущів сягає 50 см у висоту. Листя великі, подовжені, темно-зеленого кольору. Відрізняється красивим цвітінням з утворенням великих суцвітей з лілових квіток. Квітне рослина до двох місяців.
У базиліка Тонус середні межі дозрівання, цвітіння починається через 74 дні з часу посіву. Висота кущу до 58 см. Листя не дуже великі, світло-зеленого кольору з приємним, пряним смаком і тонким ароматом.
Декоративний сорт базиліка Василиськ можна вирощувати як на відкритих грядках, так і вдома. Листя зрізати можна вже через два місяці після посадки. Стебель виростає не більше 20 см. Гладкого листя багато, всі вони невеликого розміру, темно-зеленого забарвлення з гвоздично-перцевим ароматом.
Сильним фруктово-карамельним ароматом характеризується сорт базиліка Карамельний. Стиглість настає через 32 дні. Рослина відрізняється високою опірністю до захворювань і шкідників, любить вологу, світло і погано розвивається при наявності протягів. Листя великі, соковиті, темно-зеленого кольору. Можна вживати у свіжому вигляді, а також як пряну добавку до багатьох страви.
У базиліка Лимонний аромат свіжий, приємний смак і аромат. Зелень починають збирати через 42 дні після сходів. На кущі, висотою 32 см, формується багато листочків із зубчастими краями світло-зеленого кольору, середнього розміру. Рослину можна додавати в десерти, салати, освіжаючі напої.
До ранньоспілих сортів базиліка належить Російський гігант зелений. Сорт включений в Держреєстр по Російській Федерації для вирощування на присадибній ділянці. Від перших масових сходів до стиглості минає два місяці. Великі листя зеленого кольору мають приємний, солодкуватий, гвоздичний присмак і ніжний, пряний аромат. Висота стебля 58 см.
Компактними розмірами кущу відрізняється сорт базиліка Грецький. У висоту він виростає не більше 15 см. З періоду появи перших паростків до дозрівання проходить 60 днів. Листя дрібне, світло-зеленого кольору. Смак зеленої маси солодкуватий з приємним пряним, насиченим ароматом.
Фіолетовий
Листя фіолетового базиліка багате на ефірні масли. Вони мають насичений смак і сильний запах. Надземна частина рослини зберігає смакові якості у свіжому та сушеному вигляді. Колір кущу може бути темним або світло-фіолетовим кольором.
Сорт пряної трави Тайський відрізняється акуратним кущиком з темно-бордовим листям фіолетового відтінку. Краї гладкого листя зубчасті. Рослина надає страві пряний аромат з присмаком кориці. Пряність служить відмінним доповненням до солінь, маринадів, салатів, м'ясних стравів.
Сорт базиліка Опал відрізняється кущиком висотою до 62 см. Численні, великі листя, темно-фіолетового кольору з пурпуровим відливом і перечно-гвоздичним ароматом. У період кольору з'являються малинові квіточки.
Ароматний сорт Арарат характеризується великою кількістю листя середнього розміру, темно-бузкового кольору. Ранні межі дозрівання дозволяють зрізати зелень через три тижні. Висота кущу 55 см. Пряну траву можна використовувати у свіжому, сушеному вигляді, додавати в різні страви.
У кулінарії широко використовується сорт Єреванський. Листочки відрізняються яскраво-фіолетовим кольором з червоним відливом і приємним ароматом чаю з нотками запашного перцю. Під час кольору на кущі з'являються яскраво-рожеві квіточки.
Висота кущу базиліка сорту Перечний аромат 57 см. Листя має червонувато-фіолетове забарвлення. У складі рослини багато ефірних олій, вітамінів і мінералів. Зрізати листя для споживання можна вже через три тижні.
Ванільний базилік є однорічною рослиною з міцними стеблями і великим темно-фіолетовим листям. Листочки по краях зубчасті. Висота кущу не більше 40 см. Смак пряної трави незвичайний, листочки додають навіть у страви з фруктами.
Червоний
Червоний базилік є однорічною, ароматною травою, яку додають в маринади, салати, а також сушать і додають в різні страви з м'яса і риби, а також бутерброди. Залежно від сорту, червоно-лілові листки можуть бути з зеленуватим або фіолетовим відтінком.
Сорти за ароматом
Існує й інша класифікація різновидів пряної трави, яка відрізняється за ароматом. Кожен сорт характеризується своїм ароматом, який підходить до тієї чи іншої кулінарної страви.
У базиліка Лимонного своєрідний аромат, який нагадує запах меліси, лимона або камфари. Рослина невисока, висота кущу 32 см, листя середнього розміру, світло-зеленого кольору. Листя і стеблі за рахунок особливого лимонного ароматичного смаку і запаху додають у соки, морозиво, а також вчасно приготування супів, гарячих страв.
Пряний однорічний вигляд базиліка Гвоздичний формує продовгувате, зубчасте листя світло-зеленого кольору з насиченим ароматом гвоздики. Стебель кущика у висоту може витягуватися до 57 см. Рослиною декорують дачну ділянку, а листочками замінюють гвоздику в маринадах і соусах.
Гвоздично-перцеві сорти (Василіск, Маркіз, Фантазер) поєднали в собі смакові якості і аромат гвоздики і запашного перцю. Пряна трава часто застосовується в кулінарії.
Перцевий вид пряної трави характеризується острівато-солодким ароматом. Одні пряні трави цієї групи мають ледь вловимий аромат, в інших явний, насичений перцевий запах. До популярних сортів відносять: Розі, Перечний, Араміс, Осмін, Магія Сходу.
Карамельний вид додають у випічку і десерти для надання пікантної кислинки і солодкого, фруктового аромату. До сортів пряної рослини цієї групи відносять: Почесний, Карамельний, Аромат ванілі, Любимчик, Червоний рубін.
Під час зимових заготовок використовують Маринадні різновиди базиліка. У більшості випадків це рослини із зеленим листям (Василиск, Грецький, Широколистний). Може підійти сорт з фіолетовим листям, наприклад, Рубін Каїра. Селекціонерами виведений і спеціальний сорт для маринадів - Мистецтвник.
У різновиду базиліка Анісовий сильний, запашний аромат. Листя світло-зелене з сріблястим відливом, стеблі, бутони пофарбовані в лілово-фіолетовий колір. Анісовий аромат також у Аперитива, Восторга, Гурмана.
М'ятно-перцевий сорт трави включив в себе аромат і смак м'яти і запашного перцю. Відомим представником цієї групи пряних трав є сорт Грецький.
Ментоловий базилік часто додають під час приготування десертів і напоїв. Головними представниками даної групи є наступні сорти: Бархат, Гурман. Темно-зелене листя має подовжену форму. Вони мають тонізуючий і абсорбуючий ефект.
Ванільні сорти в основному використовують у приготуванні кондитерських виробів. Відрізняються м'ясистим, соковитим листям. Відомим різновидом пряного базиліка є Аромат ванілі.
Сорти за висотою рослини
По висоті зростання стебля кущика виділяють низькорослі, середньорослі і високі сорти базиліка. Ця ознака стає визначальною при виборі ґатунку для вирощування. Якщо мало місця, то можна вибрати низькорослий різновид.
Низькорослі сорти у висоту витягуються не більше 30 см: Василіск, Гном, Гурман, Стелла, Малахіт, Бархат. Їх можна вирощувати вдома, на підвіконні, цілий рік.
Середньої висоти різновиду базиліка у висоту сягають 58 см: Арарат, Ніжний Ранній, Восторг, Грецький, Каракум, Смуглянка.
Високорослі сорти пряної трави у висоту сягають 82 см: Перлина Підмосков'я, Рубін Каїра, Фантазер, Кримський фіолетовий.
За методом вирощування
Базилік можна вирощувати в теплиці, в домашньому приміщенні і в городі. Перш ніж вибирати насіння, потрібно визначитися, який смак краще. Якщо подобається сильний запах і насичений смак, то краще вибирати фіолетову групу рослин. У зеленого листя аромат більш тонкий і ніжний.
Базилік у відкритий ґрунт висаджують розсадкою або насінням. Висаджувати насіння починають тоді, коли ґрунт досить прогріється. Час посадки збігається з першими числами травня. Кращими сортами базиліка для відкритого ґрунту є: Почесний, Застільний, Анісовий, Лимонний, Карамельний.
Рослину потрібно регулярно поливати, розпушувати ґрунт і вносити добрива. Коли стебель витягнеться до 19 см, верхівку зрізають для наростання зеленої маси. Не потрібно
