Бараніна, це м'ясо можна сказати специфічне. Не всім воно подобається через свій запах. Але, м'ясо це досить смачне, а запах як виявляється цілком можна прибрати, якщо Ви будете знати, як його купувати і що слід робити в процесі приготування баранини. Ось основні моменти, які допоможуть Вам впоратися із запахом баранини.
Баранина без запаху. Чи це можливо?
І так, як я вже сказав, щоб вирішити проблему із запахом, потрібно про це подумати вже при покупці. Купувати слід м'ясо молоденької тварини, краще ягня. Від туші старої тварини таке м'ясо, звичайно, відрізняється. Колір у молодого м'яса більш світлий, а жир на тушці виглядає більш пружним. Взагалі зайвий жир з тушки краще відразу ж прибрати, адже саме цей жир в основному і дає цей специфічний запах. Так що позбавлятися від нього потрібно обов'язково.
Можливо, м'ясо Ви вже придбали, і запах воно все-таки має, тоді найкраще залити його молоком, нехай воно там полежить годинки 2 або три, а краще взагалі залишити його в такій «молочній ванні» на ніч. Запах від цього піде, а саме м'ясо стане вже більш ніжним і набагато більш соковитим. Якщо молока у Вас немає, то цілком для цього підійде і кефір або ж слабенький розчин того ж оцту. Але ось в оцті баранину (та й м'ясо взагалі) краще довго не витримувати, адже від оцту навпаки воно може стати не м'яким, а жорстким. Всього парочки годин буде цілком достатньо, але не більше.
- Є ще спосіб цей запах нейтралізувати. Для цього можна шматок щедро намастити гірчицею або ж сіллю і так залишити його години на 3 або 4. Також побороти запах баранини Вам допоможе ще й маринад, тільки трави для нього потрібно вибрати правильно. Можете використовувати його з бараниною, а також тмін або коріандр. А ось із зелені найкращий варіант це кінза. Петрушку ж, розмарин або кріп тут краще не брати.
- Чудовий маринад для баранини можна зробити з соєвого соусу. З ним м'ясо у Вас вийде соковитим і крім цього ще й надзвичайно ароматним. Якщо ж баранину Ви вирішили приготувати з овочами, то краще це робити з помідорами, редькою, морквою, а також з цибулею або часником. Тут, картопля, далеко не найкращий варіант, тому що ніяким сильним ароматом вона просто не володіє.
- Якщо Ви варите з баранини суп, то з запахом тут слід боротися в самому кінці приготування всієї страви. Просто додаємо в суп трішечки свіжого соку вичавленого з лимона. Все ще раз кип'ятимо і потім вже вимикаємо. Запах від лимону відлетучується на 100 відсотків. Звичайно, існують і ще варіанти прибрати запах від баранини, у кожної господині такі секрети напевно є.
- Непоганий варіант це приготувати баранину на грилі. Так запаху майже точно не буде, адже м'ясо Ви будете маринувати в різних спеціях, а їх аромат цей запах добре перебиває. Крім цього, дим від багаття теж допоможе його усунути.
- Хоча, звичайно, ж м'ясо баранини саме цим запахом і відрізняється від іншого м'яса. Цілком можливо, що багато хто її за цей аромат і любить.
Про вибір м'яса баранини Вам розкажуть ось у цьому відео, а крім цього також Вас навчать позбутися і специфічного запаху.
А ось ще відео, де Вас навчать правильно маринувати баранину, щоб знову ж таки прибрати її запах. дивимося і його.
