Смачні рум'яні пироги - чудова прикраса будь-якого столу. А на святковому столі їхнє місце взагалі обов'язкове. Добре, коли все йде за наміченим планом. Але, на жаль, іноді проблеми, що називається, чекають нас на рівному місці і пиріг раптом починає підгорати в духовці. У цьому випадку головне не упустити момент і вчасно вжити потрібних заходів, щоб врятувати ситуацію. Що можна зробити, щоб врятувати пиріг, і як взагалі не доводити до цього, про це ми зараз і поговоримо.
Якщо пиріг підгорів у духовці. Як виправити ситуацію?
Не засмучуйтеся і не поспішайте відразу діставати пиріг з духовки і відправляти його в сміттєве відро. У більшості випадків, якщо пиріг підгорів не сильно, проблему можна успішно вирішити.
Варіант № 1. Пиріг підгорів зверху
Тут порядок ваших дій повинен бути таким:
- Готовий на вигляд пиріг протикаємо шпажкою. Якщо пиріг всередині сирої, а зовні підгорів, накрийте його кулінарним папером або звичайною фольгою. При цьому діставати його з духовки не треба.
- Зменшуємо температуру в духовці, або переставляємо противень з пирогом на рівень нижче.
- Встановлюємо під корж миску з водою, а верх пирога змащуємо молоком.
Варіант № 2. Пиріг підгорів знизу
Якщо за допомогою фольги рятувати його вже пізно, то дістаньте його з духовки і нехай він остигає. Пригорілий шар приберіть. Зробити це можна за допомогою ножа або тьорки. Щоб приховати дефект такої випічки, посипте її цукровою пудрою, покрийте кремом або глазур'ю.
Якщо пиріг ви готували не за «солодким» рецептом, то замаскувати сліди трьки допоможе сметана або майонез. Змішайте будь-який з цих продуктів з вареним яйцем і покрийте цією сумішшю випічку.
Інший варіант, використовувати сирну глазур. Змішуємо тертий сир (150 грам), одне яйце зі столовою ложкою майонезу, додаємо трішки зелені, перемішуємо отриманий склад і поміщаємо його в духовку хвилини на 3-5.
Варіант № 3. Пиріг прилип до форми
Якщо ваш кулінарний шедевр міцно приклеївся до дна форми і дістати його звідти не представляється можливим (якщо тільки частинами!), то форму разом з пирогом потрібно хвилин на 5-7 занурити в теплу воду. Ця операція допоможе витягнути здобу повністю з форми, а пригорілі її частини можна буде очистити все тим же ножем або тьоркою.
Інший варіант - поставити форму на мокрий рушник. При цьому рушник має бути дійсно мокрим (змоченим у холодній воді!), а не вологим, а ставити форму на нього потрібно відразу ж, як тільки ви її дістанете з духовки.
Що робити, аби не підгорів пиріг у духовці?
Погодьтеся, що проблему (як, втім, у більшості випадків!) краще не допустити, ніж потім думати над її вирішенням. Тому, щоб пиріг вийшов м'яким і соковитим, і знизу він не підгорів, потрібно дотримуватися таких правил:
- Налийте в вогнетривку ємність води, і поставте її в духовку під випічку. Мине 20 хвилин, приберіть ємність з водою. Цього часу буде достатньо, щоб у духовці був створений необхідний рівень вологості.
- Користуйтеся при випіканні спеціальними силіконовими килимками.
- Завжди застилайте противень пергаментним папером.
- Змащуйте форму олією або посипайте її борошном.
Бока і верх випічки можна захистити від пригоряння, якщо прикрити їх фольгою або вологим рушником. Але, не забудьте звільнити від них випічку за 15 хвилин до закінчення процесу запікання.
Не слід відкривати дверцята духовки, поки пиріг випікається. Через це пиріг може підгоріти. Якщо ви це все ж зробили, то залиште дверцята в такому положенні на 1-2 хвилини. За цей час спека рівномірно розподілиться по всіх частинах духовки і ваша випічка буде врятована.
Які ще існують способи вирішення даної проблеми вам покажуть і розкажуть ось у цьому відео. Дивимося.
